创建于1913年的知味观，隶属于杭州市商旅运河集团旗下的饮服集团，至今已有110年历史，在新兴糕点品牌不断涌现、消费者拥有众多选择的今天，这家制作传统手作糕点的老字号如何持续焕发活力，吸引90后乃至00后年轻人在线下排队买单，在线上反复下单？
答案是，品牌引入互联网思维，实现了“实体+互联网”的高质量转型。
从6个人到150人，年销售额从300万到近4亿元……
电商助力品牌实现新飞跃
老字号企业只有跟上时代的步伐，不断改革创新，才能在激烈的市场竞争中突围——在这种观念的引领下，2014年，百年老字号知味观迈出了历史性的一步，在天猫开设知味观官方旗舰店，初创团队仅6人。那一年，知味观电商板块年营收300万元。
如今的知味观电商公司已经拥有150多号员工，客服部、产品部、营销策划部……走进杭州商旅知味观电子商务有限公司，一切都在紧张有序的进行，记者了解到，去年，电商板块实现含税销售额近4亿元。
“这些年来我们没有停止过探索和全新的尝试。我们通过设立免费试吃点吸引顾客往线上引流，也试着和各类IP合作，通过将品牌文化和线上精准流量对接来带动线上平台销售。”老字号通常具有较强的地域性，杭州商旅知味观电子商务有限公司总经理沈炯毅一直在思考，如何打破地域壁垒、面向全国终端消费市场。“2017年，在集团的指导下，我们正式开启老字号‘焕新计划’，坚定走品牌赋能、产品创新、互联网技术运用之路，全面打通线上线下一体化服务通道，取得了很好的效果。”
今年，知味观电商公司又有新的使命：在进一步深化自身平台建设，持续发挥老字号品牌效应的同时，还要“输出”自身经验，全力支持并协助兄弟公司提升电商营收占比，根据企业产品特色结合线上数据分析系统，推荐适合其生产开发的品类产品。
产品更美味、包装更年轻、玩法更多样……
深挖品牌特色，新零售门店重塑老字号新形象
如果对当下消费者尤其是年轻消费者的消费行为进行分析，不难发现，消费者不仅要产品“好吃”、还讲究“好看”和“好玩”。基于此，知味观从产品创新、包装创新、营销创新三个点深挖实现老字号可持续高质量发展的可能性，通过铺设新零售门店拉近和消费者的距离，让消费者能全方位体验知味观的“三好产品”。
每逢春节、端午节、中秋节等传统节日，知味观在推出经典产品的同时也会推出全新的口味。清明小长假临近，这几天，知味观新零售门店的显眼位置已经摆放了11款创新口味的青团，轻椰小小青团、椰椰黑米云耳青团、椰椰黑米乳酪青团……这些都是经过大量调研、长时间研发生产出来的。
“我们新零售门店的‘新’不单单是产品上的焕新，相较传统知味观门店也进行了门店风格上的调整，你可以看到我们的产品风格和门店风格是比较统一的，都具有时下最风靡的国风特色。”知味观新零售部负责人陈潇敏介绍，从两年前开始，知味观就深挖自身品牌特色，围绕非遗民艺、中国书法艺术、潮玩国潮三条创新产品为主线，重新塑造产品新形象——不少礼盒的包装设计以龙、西湖、中国字等传统元素为基础，加上生动的插画表现形式，让越来越多的产品“破圈”，更多消费者“粉”上知味观。
陈潇敏透露，第五家知味观新零售店眼下正在紧锣密鼓的筹备当中，将于4月在河坊街与市民游客见面。
