作者： 李晓晓
说起金华两头乌，很多人并不陌生，它以中间白、两头黑为特征，所以被称为“两头乌”。金华两头乌是全国农产品地理标志产品，是中国四大名猪之一。金华火腿是国家地理标志产品，也是“世界三大名腿”之一。最地道的金华火腿，就是选取金华两头乌来制作。
如何让金华两头乌和金华火腿这两张“金名片”熠熠生辉？金华正举全市之力、集全国之智，推动历史经典产业振兴。
新品牌玩转新花样
走进熊猫猪猪主题乐园，极具特色的熊猫猪猪形象遍布全园，小猪游艺场、猪猪攀爬城堡、熊猫猪猪火车专列、旋转木“猪”……这里已经成为一个网红打卡牧场，而高科技含量最高的，在两头乌猪舍里。
两头乌猪舍（央广网见习记者 孙俊 摄）
新风系统、空调、精准饲喂系统、智能环控系统、数字化健康监测系统……依靠这些设备，可以实现饲料定时定量投喂、粪便自动清理等等，因此只需要3个饲养员就可以养5000多头猪。
小猪们不仅吹着新风，还吃着龙井茶。猪舍外有一大片茶园，饲养员们会把茶园里的龙井茶混进饲料里。“我们给它们吃龙井茶，一方面是让猪能够精神一点，多运动，另一方面也是提高它们的免疫力。” 熊猫猪猪主题乐园总经理黄迎军介绍。
从两头乌养殖到肉类加工，再到科普和亲子游，熊猫猪猪主题乐园走出了三产融合之路，不仅收获了流量，还带动了村集体增收。截至2023 年年底，该乐园累计接待旅游人数170余万人次，完成土地流转1000余亩，促进周边村集体增收近亿元。
除了三产融合，还有两头乌美食。在金华市区，一家专注两头乌特色菜的餐饮店，正在紧锣密鼓地准备开业，计划打造金华两头乌美食特色体验馆。
“我们选用在草地饲养的两头乌，制作了十八道具有金华饮食文化特色和创意性的菜品佳肴、十八道以两头乌猪肉食材制作的小吃美食，希望以美食窗口带动两头乌产业发展。” 浙江金猪文化传播有限公司董事长张建富说。
张建富在杭州成功打造了红遍网络的“李渔和他的两头乌”餐厅，此次回到家乡再树新品牌，他非常有信心。“两头乌的肉质鲜美，是做菜的不二之选，金华火腿提鲜更是一绝，有了这两个好食材的加持，就不愁做不出美食来。” 张建富说。
由金华两头乌制作而成的菜品 经典稻香肉（央广网见习记者 孙俊 摄）
老字号走出跨界风
新品牌层出不穷，老字号也不甘示弱。
金字火腿公司是中国火腿行业龙头企业，“金字”获评为“中国驰名商标”“中国名牌产品”“浙江省老字号”。走进该公司的火腿博览馆，这里展示着火腿的历史人文、制作火腿的传统工艺等。“火腿师傅将专用竹签插火腿特定部位，迅速拔出闻其气味，就可以判定出这个火腿好不好，所以他们需要非常灵敏的嗅觉。”金字火腿股份有限公司副总经理吴月肖说。
金华两头乌火腿（央广网见习记者 孙俊 摄）
金华火腿制作工艺繁杂，需经48道以上工序精工细作而成，如今随着加工新技术的研究，金字火腿公司以机械化的手段，在保留传统工序的同时，提高了火腿的产量，也让产品品质更加稳定。
今年，该公司继续进行智慧化升级，推进肉制品数字智能产业基地项目，该项目集智能生产、技术研发、电商销售、美食直播为一体，预计2024年下半年投入运营。除此之外，该公司还尝试通过跨界来创造更多新产品。
“我们厨师团队正在研发火腿酸奶、火腿冰淇淋等，到底是黑暗料理还是创新菜品，也请大家拭目以待。”吴月肖说。
除了跨界出新，还有营销带动。去年以来，针对企业销售短板，金华市加强整体宣传方案谋划，引导企业构建体验馆（专卖店）、商超、电商平台、直播带货等线上线下协同发展的营销体系。比如，金华两头乌和金华火腿产品在华润Ole上海区域门店全面上架，实现上海高端商超“零”突破。
集合力谋划振兴路
不论是熊猫猪猪主题乐园的网红出圈，还是金字火腿的创新“突围”，都是金华两头乌和金华火腿产业发展势头良好的生动写照。数据显示，2023年，全市两头乌出栏6.7万头，金华的火腿产量350万条，分别比2022年增长了53%和33%。
金华两头乌（央广网发 来源：金华发布）
为了进一步推动两大产业的高质量发展，4月2日，金华市召开金华两头乌和金华火腿产业振兴推进大会。大会发布了关于支持金华猪（金华两头乌）和金华火腿全产业链高质量发展的若干政策，为金华两头乌和金华火腿专家顾问颁发聘书，为金华火腿学院授牌，金华两头乌产业园等一批合作项目签约。
大会上，金华市委副书记、市长张健提出，振兴的关键在于如何形成合力。要坚持政府主推，强化市县联动、项目带动、各界推动、要素驱动，充分发挥“有为政府”作用。要坚持企业主体，推动广大市场主体坚定信心“养好猪”“做好腿”，加强产品创新、技术创新、管理创新，在产业振兴中当好主力军。
金华两头乌和金华火腿产业振兴推进大会现场（央广网见习记者 孙俊 摄）
在会议现场，东阳市政府、市农科院、企业代表们也晒出了自己的下一步计划。
“我们将立足延链补链，打造两头乌良种繁育产业园、火腿产业文化园等重点产业项目，分区域构建两头乌生猪全产业链条。”东阳市委副书记、市长黄胜可说。
金华市农科院党委书记、院长郑寨生则表示，该院将狠抓学科建设，全面加强科研攻关。“我们将针对金华两头乌生长慢、瘦肉率低的问题，培育瘦肉型金华猪新品系。” 郑寨生说。
以本次大会为起点，金华将蓄力再出发，计划到2030年，金华两头乌产能达100万头以上，火腿产量突破600万条，两大产业全产业链产值和品牌价值均超百亿元。
